Холодна варена курка
Ніжна варена курка, охолоджена та подана з ароматичним соусом із імбиру та зеленої цибулі. Освіжна страва, яка підкреслює чисті та витончені смаки.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг курячі стегенця з кісткою
- 5 см корінь імбиру, нарізаний скибочками
- 4 стебла зелена цибуля, розрізані навпіл
- 2 ст. л. китайське рисове вино
- 3 ст. л. корінь імбиру, подрібнений
- 65 г зелена цибуля, нарізана
- 1 ч. л. сіль дрібного помелу
- 60 мл рослинна олія
- 1 ч. л. кунжутна олія
Спосіб приготування
-
1
Доведіть до кипіння велику каструлю води з 5 см нарізаний скибочками корінь імбиру, 4 стебла розрізані навпіл зелена цибуля та 2 ст. л. китайське рисове вино.
-
2
Обережно опустіть 1,4 кг курячі стегенця з кісткою у киплячу каструлю, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин, доки внутрішня температура не досягне 74°C.
-
3
Негайно перекладіть курка у крижану ванну на 10 хвилин для охолодження, потім зцідіть воду, наріжте шматочками на один укус та охолодіть у холодильнику.
-
4
Покладіть 3 ст. л. подрібнений корінь імбиру, 65 г нарізана зелена цибуля та 1 ч. л. сіль дрібного помелу у жаростійку миску.
-
5
Розігрійте 60 мл рослинна олія у невеликій пательні до появи мерехтіння, потім полийте імбирну суміш і вмішайте 1 ч. л. кунжутна олія.
-
6
Полийте імбирно-цибулевою олією холодну варену курку перед подачею.