केसरा
यह उत्तर अफ्रीकी सूजी की एक क्लासिक चपटी रोटी है, जिसके ऊपर सुनहरी परत और अंदर से मुलायम गूदा होता है। इसे तवे पर बिना तेल के पकाया जाता है और यह भुनी हुई सब्जियों या स्टू के साथ बहुत अच्छी लगती है।
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सामग्री
- 335 ग्राम बारीक सूजी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 180 मि.ली. गुनगुना पानी
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 335 ग्राम बारीक सूजी, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर को मिला लें।
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2
इसमें 60 मि.ली. जैतून का तेल डालें और इसे सूजी में तब तक रगड़ें जब तक यह मोटे रेते जैसा न लगने लगे।
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3
धीरे-धीरे 180 मि.ली. गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एक बंधा हुआ आटा न बन जाए।
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4
आटे को बराबर गोल हिस्सों में बाँट लें, चपटी रोटियों के रूप में बेल लें और हर तरफ कांटे से छेद कर दें।
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5
चपटी रोटियों को सूखे तवे पर मध्यम आँच पर दोनों तरफ 6 से 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।