कोरियन बीफ़ मंडू
मसालेदार कीमा बनाया हुआ बीफ़, टोफू और ग्लास नूडल्स से भरे पैन में तले हुए कोरियन डम्पलिंग्स, नीचे से क्रिस्पी और ऊपर से भाप में नरम, जो साझा करने के लिए एक संतोषजनक ऐपेटाइज़र है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 230 ग्राम ग्राउंड बीफ़ (80/20)
- 230 ग्राम फर्म टोफू, पानी निकाला हुआ, चूरा किया हुआ
- 55 ग्राम सूखे ग्लास नूडल्स (डांगम्योन), भिगोए हुए, कटे हुए
- 90 ग्राम नापा गोभी, बारीक कटा हुआ
- 4 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 40 गोल डम्पलिंग रैपर्स (ग्योज़ा रैपर्स)
- 2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल (पैन में तलने के लिए)
- 6 बड़े चम्मच पानी (भाप देने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस (डुबोकर खाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका (डुबोने वाली चटनी के लिए)
बनाने की विधि
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1
नरम होने तक 10 मिनट के लिए गर्म पानी में 55 ग्राम सूखे ग्लास नूडल्स (डांगम्योन) भिगोएँ। पानी निकालें, मोटे तौर पर 2.5 सेमी लंबाई में काटें, और अलग रख दें।
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2
एक साफ़ तौलिए में 90 ग्राम बारीक कटा हुआ नापा गोभी रखें, एक चुटकी नमक छिड़कें, और जितना संभव हो उतना नमी निचोड़ लें।
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3
एक बड़े कटोरे में, 230 ग्राम ग्राउंड बीफ़ (80/20), 230 ग्राम पानी निकाला हुआ, चूरा किया हुआ फर्म टोफू, कटे हुए ग्लास नूडल्स, निचोड़ी हुई गोभी, 4 बारीक कटे हुए हरे प्याज़, 3 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच तिल का तेल, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
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4
अपनी हथेली में एक गोल डम्पलिंग रैपर्स (ग्योज़ा रैपर्स) रखें। केंद्र में लगभग 1 हीपिंग चम्मच भरकर भरावन डालें। किनारे को पानी से गीला करें, आधा मोड़ें, और मजबूती से सील करने के लिए प्लेट करें और दबाएँ। बचे हुए रैपर्स और भरावन के साथ दोहराएँ।
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5
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन स्किलेट में 2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल (पैन में तलने के लिए) गरम करें। मंडू को एक ही परत में सपाट तरफ से नीचे की ओर व्यवस्थित करें (भीड़ न लगाएँ; बैचों में काम करें)। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि तल सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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6
पैन में सावधानी से 6 बड़े चम्मच पानी (भाप देने के लिए) डालें, तुरंत ढक्कन से ढक दें, और 4-5 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि रैपर्स नरम न हो जाएं और भरावन पक न जाए। तल को फिर से कुरकुरा करने के लिए ढक्कन हटाएं और 1 मिनट और पकाएं। बीफ़ भरावन का आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंचना चाहिए।
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7
एक त्वरित डिपिंग सॉस के लिए 4 बड़े चम्मच सोया सॉस (डुबोकर खाने के लिए) और 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका (डुबोने वाली चटनी के लिए) को एक साथ मिलाएँ। मंडू को गरमागरम परोसें।