Mandu thịt bò Hàn Quốc
Bánh xếp Hàn Quốc chiên áp chảo nhân thịt bò xay tôm thịt, đậu hũ và miến, giòn rụm ở mặt đáy và mềm mượt ở mặt trên, là một món khai vị hấp dẫn hoàn hảo để chia sẻ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 230 g thịt bò xay (80/20)
- 230 g đậu hũ cứng, đã ráo nước, bóp vụn
- 55 g miến khô (dangmyeon), đã ngâm nước, cắt nhỏ
- 90 g cải thảo, băm nhỏ
- 4 hành lá, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê gừng tươi, mài nhuyễn
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 40 vỏ bánh xếp tròn (vỏ bánh gyoza)
- 2 thìa canh dầu ăn trung tính (để chiên áp chảo)
- 6 thìa canh nước (để hấp)
- 4 thìa canh nước tương (để chấm)
- 2 thìa canh giấm gạo (cho nước chấm)
Cách làm
-
1
Ngâm 55 g miến khô (dangmyeon) trong nước nóng khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Vớt ra, cắt thô thành các đoạn dài 2,5 cm và để sang một bên.
-
2
Đặt 90 g băm nhỏ cải thảo vào một chiếc khăn sạch, rắc một nhúm muối nhỏ và vắt kiệt nước nhất có thể.
-
3
Trong một tô lớn, trộn đều 230 g thịt bò xay (80/20), 230 g đã ráo nước, bóp vụn đậu hũ cứng, miến cắt nhỏ, cải thảo đã vắt, 4 băm nhỏ hành lá, 3 tép băm nhỏ tỏi, 1 thìa cà phê mài nhuyễn gừng tươi, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê dầu mè và 1/4 thìa cà phê tiêu đen. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
4
Đặt một miếng vỏ bánh xếp tròn (vỏ bánh gyoza) vào lòng bàn tay bạn. Cho khoảng 1 thìa đầy nhân vào chính giữa. Làm ẩm mép bánh bằng nước, gấp đôi lại, tạo nếp gấp và ấn chặt để niêm phong. Lặp lại với số vỏ bánh và nhân còn lại.
-
5
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trung tính (để chiên áp chảo) trong một chảo chống dính lớn hoặc chảo gang ở lửa vừa lớn. Xếp mandu úp mặt phẳng xuống thành một lớp đơn không chật chội và làm theo đợt. Chiên 2 đến 3 phút cho đến khi mặt đáy có màu vàng nâu.
-
6
Cẩn thận đổ 6 thìa canh nước (để hấp) vào chảo, đậy nắp lại ngay lập tức và hấp trong 4 đến 5 phút cho đến khi vỏ bánh mềm và phần nhân chín hoàn toàn. Mở nắp và nấu thêm 1 phút nữa để làm giòn lại mặt đáy. Nhiệt độ bên trong của phần nhân thịt bò phải đạt tới 71°C.
-
7
Khuấy đều 4 thìa canh nước tương (để chấm) và 2 thìa canh giấm gạo (cho nước chấm) để làm nước chấm nhanh. Dùng mandu khi còn nóng.