मिज़ूताकी
एक पारंपरिक जापानी चिकन हॉट पॉट जिसमें कोमल चिकन को हल्के शोरबे में टोफू और ताजी सब्जियों के साथ उबाला जाता है, और इसे खट्टे पोंजू सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डी सहित चिकन जांघें, कटा हुआ
- 1 टुकड़ा सूखा कोम्बू केल्प
- 1.4 लीटर पानी
- 60 मि.ली. जापानी साके
- 1 गट्ठी नापा गोभी, कटा हुआ
- 8 ताजे शिटाके मशरूम, डंठल हटाया हुआ
- 400 ग्राम मध्यम-फर्म टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 4 हरे प्याज़, कटे हुए
- 120 मि.ली. पोंजू सॉस
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1.4 लीटर पानी, 1 टुकड़ा सूखा कोम्बू केल्प और 60 मि.ली. जापानी साके मिलाएं।
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2
910 ग्राम कटा हुआ हड्डी सहित चिकन जांघें डालें और शोरबे को हल्के उबाल पर लाएं, सतह से झाग को हटा दें।
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3
तब तक पकाएं जब तक हड्डी सहित चिकन जांघें आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए, लगभग 25 मिनट, फिर सूखा कोम्बू केल्प को हटा दें।
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4
1 गट्ठी कटा हुआ नापा गोभी, 8 डंठल हटाया हुआ ताजे शिटाके मशरूम, 400 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ मध्यम-फर्म टोफू और 4 कटे हुए हरे प्याज़ डालें और नरम होने तक 8 मिनट के लिए उबालें।
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5
गर्म शोरबे, चिकन और सब्जियों को कटोरियों में डालें और डुबोने के लिए 120 मि.ली. पोंजू सॉस के साथ परोसें।