Mizutaki
Món lẩu gà truyền thống của Nhật Bản với thịt gà mềm om trong nước dùng thanh nhẹ cùng đậu phụ và rau củ tươi, ăn kèm sốt ponzu có vị chua thanh.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà có xương, chặt miếng
- 1 miếng tảo bẹ kombu khô
- 1,4 l nước
- 60 ml rượu sake Nhật Bản
- 1 củ cải thảo, cắt nhỏ
- 8 nấm hương tươi, cắt bỏ cuống
- 400 g đậu phụ cứng vừa, cắt khối vuông
- 4 hành lá, thái lát
- 120 ml sốt ponzu
Cách làm
-
1
Trong một chiếc nồi lớn, cho 1,4 l nước, 1 miếng tảo bẹ kombu khô và 60 ml rượu sake Nhật Bản vào đun trên lửa vừa.
-
2
Cho 910 g chặt miếng đùi gà có xương vào và đun nước dùng đến khi sôi lăn tăn, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
-
3
Nấu cho đến khi đùi gà có xương đạt nhiệt độ bên trong là 74°C, khoảng 25 phút, sau đó bỏ tảo bẹ kombu khô đi.
-
4
Cho 1 củ cắt nhỏ cải thảo, 8 cắt bỏ cuống nấm hương tươi, 400 g cắt khối vuông đậu phụ cứng vừa và 4 thái lát hành lá vào rồi ninh trong 8 phút cho đến khi mềm.
-
5
Múc nước dùng nóng, thịt gà và rau củ ra bát rồi dọn kèm với 120 ml sốt ponzu để chấm.