미즈타키
부드러운 닭고기를 다시마 육수에 두부, 신선한 채소와 함께 끓여내어 새콤한 폰즈 소스와 곁들여 먹는 전통 일본식 닭고기 전골입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈가 있는 닭다리살, 썬 것
- 1 개 말린 다시마
- 1.4 L 물
- 60 ml 청주
- 1 통 배추, 썬 것
- 8 생표고버섯, 밑동을 자른 것
- 400 g 중간 단단한 두부, 네모지게 썬 것
- 4 쪽파, 썬 것
- 120 ml 폰즈 소스
만드는 법
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1
큰 냄비에 1.4 L 물, 1 개 말린 다시마, 60 ml 청주을(를) 넣고 중불에서 끓입니다.
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2
910 g 썬 것 뼈가 있는 닭다리살을(를) 넣고 육수가 은은하게 끓어오르게 한 뒤 표면의 거품을 걷어냅니다.
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3
뼈가 있는 닭다리살의 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 약 25분간 끓인 후 말린 다시마을(를) 건져냅니다.
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4
1 통 썬 것 배추, 8 밑동을 자른 것 생표고버섯, 400 g 네모지게 썬 것 중간 단단한 두부, 4 썬 것 쪽파을(를) 넣고 부드러워질 때까지 8분간 끓입니다.
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5
뜨거운 육수와 닭고기, 채소를 그릇에 담고 찍어 먹을 120 ml 폰즈 소스을(를) 곁들여 냅니다.