Mizutaki
Een traditionele Japanse kippenhotpot met malse kip gekookt in een lichte bouillon met tofu en verse groenten, geserveerd met citroenachtige ponzusaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijen met bot, gehakt
- 1 stuk gedroogde kombukelp
- 1,4 l water
- 60 ml Japanse sake
- 1 krop Chinese kool, gehakt
- 8 verse shiitakepaddenstoelen, van steeltjes ontdaan
- 400 g halfstevige tofu, in blokjes gesneden
- 4 lente-uitjes, in plakjes gesneden
- 120 ml ponzusaus
Bereidingswijze
-
1
Combineer in een grote pan 1,4 l water, 1 stuk gedroogde kombukelp en 60 ml Japanse sake op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 910 g gehakt kippendijen met bot toe en breng de bouillon zachtjes aan de kook, schep eventueel schuim van het oppervlak.
-
3
Kook tot kippendijen met bot een interne temperatuur van 74°C bereikt, ongeveer 25 minuten, gooi dan gedroogde kombukelp weg.
-
4
Voeg 1 krop gehakt Chinese kool, 8 van steeltjes ontdaan verse shiitakepaddenstoelen, 400 g in blokjes gesneden halfstevige tofu en 4 in plakjes gesneden lente-uitjes toe en laat 8 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
-
5
Schep hete bouillon, kip en groenten in kommen en serveer met 120 ml ponzusaus om in te dopen.