फ़ो गा
एक आरामदायक वियतनामी चिकन नूडल्स सूप, जिसमें सुगंधित मसालों का शोरबा और ताजी जड़ी-बूटियों की गार्निश होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो साबुत चिकन, चौथाई हिस्सों में कटा हुआ
- 2 टुकड़े पीला अदरक, भुना हुआ
- 1 पीला प्याज, भुना हुआ
- 4 pods चक्र फूल के टुकड़े, रोस्ट किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज, रोस्ट किया हुआ
- 115 ग्राम दालचीनी की डंडी, रोस्ट किया हुआ
- 60 मि.ली. फिश सॉस
- 30 ग्राम पीली रॉक शुगर
- 230 ग्राम फ़ो चावल के नूडल्स, भिगोए हुए
- 4 डंठल हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 475 मि.ली. ताजे बीन स्प्राउट्स
- 240 मि.ली. थाई तुलसी के पत्ते
- 2 नींबू, फाकों में कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
खुली आंच पर या ब्रोइल करके 2 टुकड़े भुना हुआ पीला अदरक और 1 भुना हुआ पीला प्याज को काला होने तक भूनें।
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2
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 4 pods रोस्ट किया हुआ चक्र फूल के टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच रोस्ट किया हुआ धनिया के बीज और 115 ग्राम रोस्ट किया हुआ दालचीनी की डंडी को 2 मिनट तक खुशबू आने तक सूखा भूनें।
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3
बर्तन में 1.9 लीटर पानी, 1.4 किलो चौथाई हिस्सों में कटा हुआ साबुत चिकन, 2 टुकड़े भुना हुआ पीला अदरक और 1 भुना हुआ पीला प्याज डालें, फिर उबाल आने दें।
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4
आंच धीमी करें और 30 मिनट तक उबलने दें जब तक कि 1.4 किलो चौथाई हिस्सों में कटा हुआ साबुत चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए, फिर चिकन को रेशे करने के लिए बाहर निकाल लें।
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5
शोरबे में 60 मि.ली. फिश सॉस और 30 ग्राम पीली रॉक शुगर मिलाएं, अतिरिक्त 15 मिनट तक उबलने दें, फिर ठोस पदार्थों को छानकर अलग कर दें।
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6
उबलते पानी में 230 ग्राम भिगोए हुए फ़ो चावल के नूडल्स को 1 मिनट तक पकाएं, पानी निकालें, और परोसने वाले कटोरे में बांट लें।
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7
नूडल्स के ऊपर रेशे किया हुआ चिकन रखें, ऊपर से गरम शोरबा डालें, और 4 डंठल बारीक कटे हुए हरे प्याज, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 475 मि.ली. ताजे बीन स्प्राउट्स, 240 मि.ली. थाई तुलसी के पत्ते और 2 फाकों में कटा हुआ नींबू से गार्निश करें।