Pho Ga
Uma reconfortante sopa de macarrão com frango vietnamita, com um caldo aromático temperado e guarnições de ervas frescas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg frango inteiro, cortado em quatro
- 2 pedaços gengibre amarelo, tostado
- 1 cebola amarela, tostada
- 4 pods anis estrelado em vagens, tostado
- 1 colher (sopa) sementes de coentro, tostado
- 115 g canela em pau, tostada
- 60 ml molho de peixe
- 30 g açúcar cristal amarelo
- 230 g macarrão de arroz para pho, deixado de molho
- 4 talos cebolinhas, cortadas em rodelas finas
- 120 ml coentro fresco, picado
- 475 ml brotos de feijão frescos
- 240 ml folhas de manjericão tailandês
- 2 limão, cortado em gomos
Modo de preparo
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1
Toste 2 pedaços tostado gengibre amarelo e 1 tostada cebola amarela diretamente na chama aberta ou grelhe até ficarem pretos.
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2
Em uma panela grande, toste a seco 4 pods tostado anis estrelado em vagens, 1 colher (sopa) tostado sementes de coentro e 115 g tostada canela em pau em fogo médio por 2 minutos até perfumarem.
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3
Adicione 1,9 L de água, 1,4 kg cortado em quatro frango inteiro, 2 pedaços tostado gengibre amarelo e 1 tostada cebola amarela à panela, depois deixe ferver.
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4
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos até 1,4 kg cortado em quatro frango inteiro atingir uma temperatura interna de 74°C, depois retire o frango para desfiá-lo.
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5
Misture 60 ml molho de peixe e 30 g açúcar cristal amarelo no caldo, fervendo por mais 15 minutos, depois coe para remover os sólidos.
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6
Cozinhe 230 g deixado de molho macarrão de arroz para pho em água fervente por 1 minuto, escorra e divida entre as tigelas de servir.
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7
Cubra o macarrão com o frango desfiado, despeje o caldo quente por cima e decore com 4 talos cortadas em rodelas finas cebolinhas, 120 ml picado coentro fresco, 475 ml brotos de feijão frescos, 240 ml folhas de manjericão tailandês e 2 cortado em gomos limão.