Фо Га
Заспокійливий в'єтнамський курячий суп з локшиною, ароматним пряним бульйоном та свіжою зеленню.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг ціла курка, розрізана на чотири частини
- 2 шматки жовтий імбир, обпалений
- 1 жовта цибуля, обпалена
- 4 pods зірчастий аніс, обсмажений
- 1 ст. л. насіння коріандру, обсмажене
- 115 г паличка кориці, обсмажена
- 60 мл рибний соус
- 30 г жовтий кристалічний цукор
- 230 г рисова локшина для фо, замочена
- 4 стебла зелена цибуля, тонко нарізана
- 120 мл свіжа кінза, подрібнена
- 475 мл свіжі паростки квасолі
- 240 мл листя тайського базиліку
- 2 лайм, нарізаний часточками
Спосіб приготування
-
1
Обпаліть 2 шматки обпалений жовтий імбир та 1 обпалена жовта цибуля на відкритому вогні або в духовці до почорніння.
-
2
У великій каструлі для бульйону сухе обсмажте 4 pods обсмажений зірчастий аніс, 1 ст. л. обсмажене насіння коріандру та 115 г обсмажена паличка кориці на середньому вогні протягом 2 хвилин до появи аромату.
-
3
Додайте 1,9 л води, 1,4 кг розрізана на чотири частини ціла курка, 2 шматки обпалений жовтий імбир та 1 обпалена жовта цибуля до каструлі, потім доведіть до кипіння.
-
4
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин, доки 1,4 кг розрізана на чотири частини ціла курка не досягне внутрішньої температури 74°C, після чого вийміть курку, щоб її розірвати.
-
5
Вмішайте 60 мл рибний соус та 30 г жовтий кристалічний цукор у бульйон, варіть на повільному вогні ще 15 хвилин, потім процідіть тверді частинки.
-
6
Варіть 230 г замочена рисова локшина для фо в киплячій воді 1 хвилину, злийте воду і розкладіть по тарілках для подачі.
-
7
Викладіть зверху на локшину розірвану курку, залийте гарячим бульйоном і прикрасьте 4 стебла тонко нарізана зелена цибуля, 120 мл подрібнена свіжа кінза, 475 мл свіжі паростки квасолі, 240 мл листя тайського базиліку та 2 нарізаний часточками лайм.