Phở Gà
Kojąca wietnamska zupa makaronowa z kurczakiem, z aromatycznym, przyprawionym bulionem i świeżymi ziołowymi dodatkami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg cały kurczak, podzielony na ćwiartki
- 2 kawałki żółty imbir, opieczony
- 1 żółta cebula, opieczona
- 4 pods strąki anisu gwiazdkowatego, uprażone
- 1 łyżka nasiona kolendry, uprażone
- 115 g laska cynamonu, uprażona
- 60 ml sos rybny
- 30 g żółty cukier skalny
- 230 g makaron ryżowy pho, namoczony
- 4 łodygi zielona cebulka, cienko posiekana
- 120 ml świeża kolendra, posiekaną
- 475 ml świeże kiełki fasoli
- 240 ml liście tajskiej bazylii
- 2 limonka, pokrojoną w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Opiecz 2 kawałki opieczony żółty imbir i 1 opieczona żółta cebula nad otwartym płomieniem lub w piekarniku na funkcji grill do poczernienia.
-
2
W dużym garnku upraż na sucho 4 pods uprażone strąki anisu gwiazdkowatego, 1 łyżka uprażone nasiona kolendry i 115 g uprażona laska cynamonu na średnim ogniu przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
-
3
Dodaj 1,9 l wody, 1,4 kg podzielony na ćwiartki cały kurczak, 2 kawałki opieczony żółty imbir i 1 opieczona żółta cebula do garnka, a następnie doprowadź do wrzenia.
-
4
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż 1,4 kg podzielony na ćwiartki cały kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, a następnie wyjmij kurczaka do poszarpania.
-
5
Wwmieszaj 60 ml sos rybny i 30 g żółty cukier skalny do bulionu, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie odcedź stałe składniki.
-
6
Ugotuj 230 g namoczony makaron ryżowy pho we wrzącej wodzie przez 1 minutę, odcedź i rozłóż do miseczek do serwowania.
-
7
Ułóż na makaronie poszarpanego kurczaka, zalej gorącym bulionem i udekoruj 4 łodygi cienko posiekana zielona cebulka, 120 ml posiekaną świeża kolendra, 475 ml świeże kiełki fasoli, 240 ml liście tajskiej bazylii oraz 2 pokrojoną w cząstki limonka.