सूप जूमु
एक समृद्ध और पारंपरिक हैतियान कद्दू का सूप जिसमें मसालेदार बीफ, कोमल जड़ वाली सब्जियां, पत्ता गोभी और पास्ता एक मसालेदार कद्दू के शोरबे में होते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ चक रोस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस
- 6 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 6 हरे प्याज, कटा हुआ
- 910 ग्राम कैलाबजा स्क्वैश, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1.4 लीटर बीफ ब्रोथ
- 2 रस्सेट आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 गाजर, कटा हुआ
- 180 ग्राम हरी पत्ता गोभी, कद्दूकस किया हुआ
- 240 मि.ली. रिगाटोनी पास्ता
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, साबुत
बनाने की विधि
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1
30 मिनट के लिए 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस, 6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 6 कटा हुआ हरे प्याज के साथ 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ चक रोस्ट को मैरीनेट करें।
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2
एक बड़े बर्तन में, 1.4 लीटर बीफ ब्रोथ में 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ कैलाबजा स्क्वैश को 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें और बर्तन में वापस डाल दें।
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3
बर्तन में 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ चक रोस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक यह 71°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए और कोमल न हो जाए, लगभग 40 मिनट।
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4
इसमें 2 क्यूब्स में कटा हुआ रस्सेट आलू, 2 कटा हुआ गाजर, 180 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हरी पत्ता गोभी, 240 मि.ली. रिगाटोनी पास्ता और 1 साबुत स्कॉच बॉनेट मिर्च मिलाएं।
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5
सब्जियों और पास्ता के नरम होने तक 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर परोसने से पहले स्कॉच बॉनेट मिर्च को हटा दें।