तासो
नींबू, लहसुन और हाईटियन मसालों से मसालेदार कुरकुरा तला हुआ बकरे का मांस, जिसे एक तीखी सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है। एक प्रतिष्ठित उत्सव का व्यंजन।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बकरे का मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ, क्यूब्स में कटा हुआ
- 60 मि.ली. ताज़ा नींबू का रस
- 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच हाईटियन मसाला नमक (या पैप्रिका और थाइम के साथ मिला हुआ नमक)
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 700 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल
- 120 मि.ली. सफेद सिरका
- 1 प्याज़, बारीक स्लाइस किया हुआ
- 1 स्कॉच बॉनेट या हाबनेरो मिर्च, बारीक कटी हुई
बनाने की विधि
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1
910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बकरे का मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ को 60 मि.ली. ताज़ा नींबू का रस, 6 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 छोटे चम्मच हाईटियन मसाला नमक (या पैप्रिका और थाइम के साथ मिला हुआ नमक), और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मसालेदार बनाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
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2
700 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल को एक बड़े भारी बर्तन या गहरी कड़ाही में 175°C तक गर्म करें।
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3
बैच में काम करते हुए, बकरे का मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति बैच लगभग 8 से 10 मिनट। जाँच करें कि आंतरिक तापमान 71°C तक पहुँच जाए। पेपर टॉवेल पर निकालें।
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4
एक छोटे कटोरे में, 120 मि.ली. सफेद सिरका, स्लाइस की हुई प्याज़, 1 बारीक कटी हुई स्कॉच बॉनेट या हाबनेरो मिर्च, और बचा हुआ लहसुन मिलाएँ। स्वाद के अनुसार मसाला डालें।
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5
तले हुए बकरे का मांस, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ को एक थाली में परोसें और डुबोने के लिए सिरके की चटनी साइड में रखें।