हैती के लाल राजमा और चावल
सब्जियों के साथ उबले हुए मसालेदार लाल राजमा और उसके ऊपर परोसे गए खिले-खिले चावल। यह हैती का एक पौष्टिक और पेट भरने वाला मुख्य भोजन है जो आजकल काफी लोकप्रिय हो रहा है।
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सामग्री
- 2 डिब्बे डिब्बाबंद लाल राजमा (या सूखे राजमा, जिन्हें रात भर भिगोया गया हो), पानी निकला हुआ
- 185 ग्राम लंबी दाने वाली सफेद बासमती चावल
- 1.4 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 डंठल अजवायन के पत्ते (सेलरी), चौकोर कटा हुआ
- 1/2 गाजर, चौकोर कटा हुआ
- 120 मि.ली. टमाटर की प्यूरी
- 2 टहनियाँ ताजा अजवायन के फूल (या सूखे)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 हरे प्याज़, सजावट के लिए, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। उसमें 1 कटा हुआ प्याज़, 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/2 डंठल चौकोर कटा हुआ अजवायन के पत्ते (सेलरी), और 1/2 चौकोर कटा हुआ गाजर डालें। सब्जियां नरम होने तक उन्हें 4 से 5 मिनट तक भूनें।
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2
इसमें 2 डिब्बे पानी निकला हुआ डिब्बाबंद लाल राजमा (या सूखे राजमा, जिन्हें रात भर भिगोया गया हो), 120 मि.ली. टमाटर की प्यूरी, 2 टहनियाँ ताजा अजवायन के फूल (या सूखे), 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
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3
इसमें 1.4 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी करें और बिना ढके 20 मिनट तक पकाएं।
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4
बर्तन में 185 ग्राम लंबी दाने वाली सफेद बासमती चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 15 से 18 मिनट तक पकाएं जब तक कि लंबी दाने वाली सफेद बासमती चावल नरम न हो जाएं और सारा पानी सूख न जाए।
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5
आंच से उतार लें और ढके हुए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
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6
कांटे की मदद से चावल को बिखेर लें और 2 कटा हुआ हरे प्याज़, सजावट के लिए से सजाएं। गरमागरम परोसें।