लेगुम सूप
एक गाढ़ा हाईटाईन सब्जी और बीफ़ सूप जिसमें उबली हुई पत्ता गोभी, श्यायोते, बैंगन और जीवंत मसाले होते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम बीफ़ चक रोस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 60 मि.ली. हरी सीजनिंग पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 मध्यम श्यायोते स्क्वैश, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा बैंगन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 180 ग्राम हरी पत्ता गोभी, कटी हुई
- 60 ग्राम ताज़ी पालक, कटी हुई
- 130 ग्राम गाजर, कटी हुई
- 950 मि.ली. बीफ़ ब्रोथ
- 1 हाबानेलो मिर्च, साबुत
बनाने की विधि
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1
मैरीनेट करें 680 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ चक रोस्ट को 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 60 मि.ली. हरी सीजनिंग पेस्ट के साथ 30 मिनट के लिए।
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2
गरम करें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल को एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर और भूरा करें बीफ़ चक को 8 मिनट के लिए जब तक आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाए।
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3
मिलाएं 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट और पकाएं 2 मिनट के लिए।
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4
डालें 1 मध्यम चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ श्यायोते स्क्वैश, 1 छोटा क्यूब्स में कटा हुआ बैंगन, 180 ग्राम कटी हुई हरी पत्ता गोभी, 130 ग्राम कटी हुई गाजर, और 950 मि.ली. बीफ़ ब्रोथ बर्तन में, फिर रखें 1 साबुत हाबानेलो मिर्च ऊपर।
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5
ढकें बर्तन को और उबालें 45 मिनट के लिए जब तक बीफ़ का आंतरिक तापमान कम से कम 71°C तक पहुंच जाए और सब्जियां नरम हो जाएं।
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6
निकालें हाबानेलो, पीस लें सब्जियों को दरदरे प्यूरी में, मिलाएं 60 ग्राम कटी हुई ताज़ी पालक, और उबालें 5 मिनट तक जब तक मुरझा न जाएं।