लांबी स्टीव
नरम शंख, मिर्च, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ एक गाढ़े टमाटर आधारित स्टीव में पकाया गया। यह एक हाईटियन सीफूड क्लासिक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम फ्रोजन शंख, पिघला हुआ और साफ किया हुआ, क्यूब्स में कटा
- 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा
- 1 लाल या हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर डिब्बाबंद
- 475 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 2 टहनियाँ ताजा थाइम या सूखा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
नर्म करने के लिए 910 ग्राम क्यूब्स में कटा फ्रोजन शंख, पिघला हुआ और साफ किया हुआ को 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस के साथ मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इसमें 1 कटा हुआ प्याज, 4 कलियाँ बारीक कटा लहसुन और 1 कटी हुई लाल या हरी शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक लगभग 5 मिनट के लिए भूनें।
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3
स्वाद को गहरा करने के लिए इसमें 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
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4
फ्रोजन शंख, पिघला हुआ और साफ किया हुआ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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5
इसमें 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर डिब्बाबंद और 475 मि.ली. चिकन ब्रोथ डालें। 2 टहनियाँ ताजा थाइम या सूखा, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
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6
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और फ्रोजन शंख, पिघला हुआ और साफ किया हुआ के पूरी तरह नरम होने तक बिना ढके 30 से 35 मिनट तक पकाएं।
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7
मसाले जांच लें और चावल या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।