स्पेगेटी आई फ्रुट्टी दि मारे
ताजे क्लेम्स, मसल्स और झींगा मछली के साथ हल्के सफेद वाइन और टमाटर की चटनी में मिलाई गई नाज़ुक स्पेगेटी, जो नमकीन और शानदार है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम सूखी स्पेगेटी
- 450 ग्राम लिटिलनेक क्लेम्स
- 450 ग्राम ताजे मसल्स
- 340 ग्राम बड़े झींगे, छिले हुए और नस निकाले हुए
- 120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
- 400 ग्राम डिब्बा डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
ठंडे पानी के नीचे लिटिलनेक क्लेम्स और ताजे मसल्स को धोएं, और जो बंद न हों उन्हें फेंक दें। नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार 450 ग्राम सूखी स्पेगेटी पकाएं।
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2
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन और 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें, 1 मिनट के लिए पकाएं।
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3
कड़ाही में 450 ग्राम लिटिलनेक क्लेम्स और 450 ग्राम ताजे मसल्स डालें और 120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं, कड़ाही को बीच-बीच में हिलाते रहें।
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4
इसमें 400 ग्राम डिब्बा डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और 340 ग्राम छिले हुए और नस निकाले हुए बड़े झींगे मिलाएं। 5 से 7 मिनट के लिए बिना ढके पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि बड़े झींगे अपारदर्शी न हो जाए और लिटिलनेक क्लेम्स तथा ताजे मसल्स खुल न जाएं। बिना खुले किसी भी छिलके को फेंक दें।
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5
जांचें कि बड़े झींगे आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाए।
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6
1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़ करें। सूखी स्पेगेटी का पानी निकालें और कड़ाही में डालें।
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7
अच्छी तरह मिल जाने तक धीरे से टॉस करें। कटोरे में बांटें और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पार्सले से सजाएं। तुरंत परोसें।