Spaghetti ai Frutti di Mare
Delicati spaghetti mantecati con un misto di vongole, cozze e gamberi freschi in un leggero sugo di vino bianco e pomodoro, sapidi ed eleganti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g spaghetti secchi
- 450 g vongole veraci
- 450 g cozze fresche
- 340 g gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 120 ml vino bianco secco
- 400 g lattina pomodori pelati a cubetti in lata
- 4 spicchi aglio, tritato
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino peperoncino in flakes
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Risciacqua vongole veraci e cozze fresche sotto acqua fredda, scartando quelli che non si chiudono. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci 450 g spaghetti secchi secondo le istruzioni sulla confezione.
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2
Scalda 4 cucchiai olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi 4 spicchi tritato aglio e 1/4 cucchiaino peperoncino in flakes, cuoci per 1 minuto.
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3
Aggiungi 450 g vongole veraci e 450 g cozze fresche alla padella e versa 120 ml vino bianco secco. Copri e cuoci per 5 minuti, scuotendo la padella occasionalmente.
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4
Incorpora 400 g lattina pomodori pelati a cubetti in lata e 340 g sgusciati e privati del filo intestinale gamberi grandi. Cuoci senza coperchio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché gamberi grandi è opaco e vongole veraci e cozze fresche si sono aperti. Scarta eventuali gusci non aperti.
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5
Controlla che gamberi grandi raggiunga la temperatura interna di 63°C.
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6
Condisci con 1 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Scola spaghetti secchi e aggiungili alla padella.
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7
Mastica delicatamente fino a quando sono ben amalgamati. Dividi nei piatti e guarnisci con 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco. Servire immediatamente.