Arroz de Tamboril
Hidangan nasi hidangan laut khas Portugal yang elegan dengan ikan sungut pemangsa yang empuk dalam kaldu tomat dan safron yang harum dengan kacang polong. Hidangan berkualitas restoran yang sangat mudah dibuat.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 6 sdm minyak zaitun
- 680 g fillet ikan sungut pemangsa, dipotong dadu
- 80 g bawang bombay kuning, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm pasta tomat
- 120 ml puree tomat kaleng
- 170 g anggur putih kering
- 950 ml kaldu ikan
- 400 g beras Arborio
- 1/4 sdt benang safron
- 145 g kacang polong beku
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam
- 2 sdm peterseli segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Hangatkan 950 ml kaldu ikan dalam panci dan larutkan 1/4 sdt benang safron di dalamnya. Sisihkan.
-
2
Bumbui 680 g dipotong dadu fillet ikan sungut pemangsa dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica hitam.
-
3
Panaskan 6 sdm minyak zaitun dalam panci risotto besar atau wajan dangkal yang lebar dengan api sedang-tinggi. Goreng sebentar ikan sungut pemangsa selama 2-3 menit di setiap sisi hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
-
4
Di dalam panci yang sama, kurangi api menjadi sedang. Tumis 80 g dicincang halus bawang bombay kuning hingga lunak, sekitar 3 menit.
-
5
Tambahkan 4 dicincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit. Masukkan 2 sdm pasta tomat dan masak selama 1 menit.
-
6
Tambahkan 400 g beras Arborio dan aduk hingga terbalut dengan minyak, sekitar 2 menit.
-
7
Deglaze dengan 170 g anggur putih kering, aduk hingga sebagian besar terserap, sekitar 2 menit.
-
8
Tambahkan 950 ml kaldu ikan safron yang hangat 240 ml sekaligus, aduk sering-sering dan tunggu hingga cairan sebagian besar terserap sebelum menambahkan lagi, sekitar 20-25 menit.
-
9
Masukkan 120 ml puree tomat kaleng di tengah-tengah penambahan kaldu.
-
10
Ketika beras hampir empuk, kembalikan ikan sungut pemangsa ke dalam panci, selipkan ke dalam beras. Tambahkan 145 g kacang polong beku dan masak selama 5 menit lagi hingga ikan sungut pemangsa matang merata (suhu internal 63°C).
-
11
Sesuaikan rasa dan sajikan dengan taburan 2 sdm dicincang peterseli segar.