Arroz de Tamboril
Yumuşak fom balığı etinin hoş kokulu safran ve domates suyuyla bezelye eşliğinde harmanlandığı, zarif bir Portekiz deniz ürünleri pilavıdır. Restoran kalitesinde olmasına rağmen hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay bir yemektir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 680 g fom balığı filetosu, küp doğranmış
- 80 g sarışın soğan, ince kıyılmış
- 4 sarımsak dişi, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 120 ml konserve domates püresi
- 170 g sek beyaz şarap
- 950 ml balık suyu
- 400 g Arborio pirinci
- 1/4 çay kaşığı safran iplikçikleri
- 145 g donmuş bezelye
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
-
1
Bir sos tenceresinde 950 ml balık suyu ısıtın ve 1/4 çay kaşığı safran iplikçikleri içine ekleyip eritin. Kenara koyun.
-
2
680 g küp doğranmış fom balığı filetosu üzerine 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpiştirerek lezzetlendirin.
-
3
Büyük bir risotto tenceresinde veya geniş sığ bir tavada 6 yemek kaşığı zeytinyağı orta yüksek ateşte ısıtın. fom balığı her iki tarafını altın sarısı olana kadar 2-3 dakika mühürleyin. Tavadan alıp kenara koyun.
-
4
Aynı tencerede ateşi orta seviyeye düşürün. 80 g ince kıyılmış sarışın soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
-
5
4 ezilmiş sarımsak dişi ekleyin ve 1 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edin ve 1 dakika pişirin.
-
6
400 g Arborio pirinci ekleyin ve yağ ile kaplanması için yaklaşık 2 dakika karıştırın.
-
7
170 g sek beyaz şarap ile tencerenin dibini sıyırın, sıvı büyük ölçüde çekilene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
-
8
Ilık safranlı 950 ml balık suyu 240 ml her seferinde bir porsiyon ekleyin, sık sık karıştırın ve yenisini eklemeden önce sıvının çoğunun emilmesini bekleyin, süre yaklaşık 20-25 dakika sürer.
-
9
Et suyu ekleme işleminin ortasında 120 ml konserve domates püresi ilave edin.
-
10
pirinç neredeyse yumuşadığında fom balığı tencereye geri koyun ve pirinç arasına yerleştirin. 145 g donmuş bezelye ekleyin ve fom balığı iyice pişene kadar 5 dakika daha pişirin (iç sıcaklığı 63°C olmalıdır).
-
11
Baharatını ayarlayın ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz serperek servis yapın.