Fabada Asturiana
Rebusan kacang putih kental dari Asturias yang berisi chorizo, morcilla, dan daging bakon. Hidangan klasik Spanyol yang mengenyangkan dan menghangatkan dengan rasa yang kaya dan kompleks.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g kacang putih kering (sebaiknya yang berukuran besar)
- 110 g chorizo Spanyol, diiris
- 55 g morcilla (sosis darah), diiris
- 85 g daging bakon, dicincang
- 1/2 bawang bombay kuning, dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1,9 l kaldu ayam
- 1/4 sdt benang safron
- 1 sdt paprika asap
- 2 daun salam
- 4-5 tangkai timi segar
- secukupnya garam dan merica hitam
- 2 sdm minyak zaitun
Cara membuat
-
1
Sort 450 g kacang putih kering (sebaiknya yang berukuran besar) dan buang kotorannya. Bilas di bawah air dingin.
-
2
Dalam panci besar, didihkan 1,9 l kaldu ayam dengan 2 daun salam dan 4-5 tangkai timi segar. Masukkan kacang dan rebus selama 45 menit hingga hampir empuk.
-
3
Sementara itu, panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan. Masak 85 g dicincang daging bakon hingga garing (5 menit). Pindahkan ke piring, tinggalkan lemaknya.
-
4
Masukkan 1/2 dicincang bawang bombay kuning ke dalam wajan dan masak hingga lunak (5 menit). Masukkan 2 siung dicincang halus bawang putih dan masak selama 1 menit.
-
5
Masukkan 110 g diiris chorizo Spanyol dan masak selama 3 sampai 4 menit. Masukkan 1 sdt paprika asap dan aduk rata.
-
6
Pindahkan campuran chorizo dan bakon yang sudah dimasak ke dalam panci kacang.
-
7
Seduh 1/4 sdt benang safron dalam kaldu hangat dan masukkan ke dalam panci, aduk perlahan.
-
8
Rebus selama 30 sampai 40 menit hingga kacang empuk dan kuahnya sedikit mengental.
-
9
Masukkan 55 g diiris morcilla (sosis darah) dengan perlahan pada 5 menit terakhir tanpa membuatnya hancur.
-
10
Singkirkan daun salam dan timi. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Sajikan dalam mangkuk dalam bersama kacang dan kuah.