Fabada Asturiana
Cremiger weiBer Bohneneintopf aus Asturien mit Chorizo, Morcilla und Speck. Ein herzhafter, warmender spanischer Klassiker mit tiefen, komplexen Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 450 g getrocknete weiBe Bohnen (vorzugsweise groBe)
- 110 g spanische Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 55 g Morcilla (Blutwurst), in Scheiben geschnitten
- 85 g Speck, gehackt
- 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1,9 l Huhnerbruehe
- 1/4 TL Safranfaden
- 1 TL gerauchter Paprika
- 2 Lorbeerblatt
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenoel
Zubereitung
-
1
Sortieren Sie 450 g getrocknete weiBe Bohnen (vorzugsweise groBe) und entfernen Sie Verunreinigungen. Unter kaltem Wasser abspuelen.
-
2
Bringen Sie in einem groBen Topf 1,9 l Huhnerbruehe mit 2 Lorbeerblatt und 4-5 Zweige frischer Thymian zum Kochen. Bohnen hinzufuegen und 45 Minuten simmern lassen, bis sie fast weich sind.
-
3
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. 85 g gehackt Speck knusprig kochen (5 Minuten). Auf einen Teller geben und das Fett lassen.
-
4
Fuegen Sie 1/2 gehackt gelbe Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie sie weich (5 Minuten). Fuegen Sie 2 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 1 Minute.
-
5
Fuegen Sie 110 g in Scheiben geschnitten spanische Chorizo hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten. Fuegen Sie 1 TL gerauchter Paprika hinzu und gut umruehren.
-
6
Geben Sie die Chorizo-Mischung und den gekochten Speck in den Bohnentopf.
-
7
Weichen Sie 1/4 TL Safranfaden in warmer Bruehe ein und geben Sie sie in den Topf, wobei Sie vorsichtig umruehren.
-
8
30 bis 40 Minuten simmern lassen, bis die Bohnen weich sind und die Bruehe leicht eindickt.
-
9
Fuegen Sie 55 g in Scheiben geschnitten Morcilla (Blutwurst) in den letzten 5 Minuten vorsichtig hinzu, ohne sie zu zerbrechen.
-
10
Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Probieren und Wuerzung anpassen. In tiefen Schuesseln mit Bohnen und Bruehe servieren.