Fabada Asturiana
Kremowy gulasz z białej fasoli z Asturii, wypełniony chorizo, morcillą i boczkiem. Sycące, rozgrzewające hiszpańskie danie klasyczne o głębokich, złożonych smakach.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g sucha biała fasola (najlepiej duża)
- 110 g hiszpańskie chorizo, pokrojone w plastry
- 55 g morcilla (kaszanka), pokrojona w plastry
- 85 g boczek, posiekany
- 1/2 żółta cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 1,9 l bulion drobiowy
- 1/4 łyżeczka nitki szafranu
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 2 liść laurowy
- 4-5 gałązek świeży tymianek
- do smaku sól i czarny pieprz
- 2 łyżki oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
-
1
Przejrzyj 450 g sucha biała fasola (najlepiej duża) i usuń zanieczyszczenia. Przepłucz pod zimną wodą.
-
2
W dużym garnku doprowadź 1,9 l bulion drobiowy do wrzenia z 2 liść laurowy i 4-5 gałązek świeży tymianek. Dodaj fasola i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż będą prawie miękkie.
-
3
W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek na patelni. Smaż 85 g posiekany boczek, aż będzie chrupiący (5 minut). Przełóż na talerz, pozostawiając tłuszcz.
-
4
Dodaj 1/2 posiekana żółta cebula na patelnię i smaż, aż zmięknie (5 minut). Dodaj 2 ząbki posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
-
5
Dodaj 110 g pokrojone w plastry hiszpańskie chorizo i smaż przez 3-4 minuty. Dodaj 1 łyżeczka wędzona papryka i dobrze wymieszaj.
-
6
Przełóż mieszaninę chorizo i ugotowany boczek do garnka z fasolą.
-
7
Zaparz 1/4 łyżeczka nitki szafranu w ciepłym bulionie i dodaj do garnka, delikatnie mieszając.
-
8
Gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż fasola będą miękkie, a bulion lekko zgęstnieje.
-
9
Delikatnie dodaj 55 g pokrojona w plastry morcilla (kaszanka) w ostatnich 5 minutach bez rozbijania.
-
10
Usuń liść laurowy i tymianek. Spróbuj i dopraw przyprawy. Podawaj w głębokich miskach z fasolą i bulionem.