فابادا أستوريانا
يخنة الفاصوليا البيضاء الكريمية من منطقة أستوريا والمملوءة بالسجق الإسباني، والمورثيا، واللحم المقدد. طبق إسباني كلاسيكي دسم ومميز بنكهات عميقة ومعقدة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ فاصوليا بيضاء جافة ويفضل أن تكون كبيرا
- 110 غ تشوريزو إسباني, مقطع شرائح
- 55 غ مورثيا سجق الدم, مقطع شرائح
- 85 غ لحم مقدد, مقطع
- 1/2 بصل أصفر, مقطع
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 1.9 لتر مرق الدجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 2 ورقة غار
- 4-5 أغصان زعتر طازج
- حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
طريقة التحضير
-
1
فرز 450 غ فاصوليا بيضاء جافة ويفضل أن تكون كبيرا وأزل الشوائب. اغسلها تحت الماء البارد.
-
2
في قدر كبير، اغلي 1.9 لتر مرق الدجاج مع 2 ورقة غار و4-5 أغصان زعتر طازج. أضف الفاصوليا واتركها على نار خفيفة 45 دقيقة حتى تصبح طرية تقريباً.
-
3
في غضون ذلك، سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في مقلاة. اطهِ 85 غ مقطع لحم مقدد حتى يصبح مقرمشاً 5 دقائق. انقله إلى طبق مع ترك الدهن.
-
4
أضف 1/2 مقطع بصل أصفر إلى المقلاة واطهه حتى يذوب 5 دقائق. أضف 2 فصان مفروم ثوم واطهه دقيقة واحدة.
-
5
أضف 110 غ مقطع شرائح تشوريزو إسباني واطهه 3 إلى 4 دقائق. أضف 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة وقلب جيداً.
-
6
انقل خليط التشوريزو واللحم المقدد المطبوخ إلى قدر الفاصوليا.
-
7
انقع 1/4 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران في المرق الدافئ وأضفه إلى القدر مع التقليب برفق.
-
8
اتركه على نار خفيفة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية ويثخن المرق قليلاً.
-
9
أضف 55 غ مقطع شرائح مورثيا سجق الدم برفق في الدقائق الخمس الأخيرة دون تكسيرها.
-
10
أزل ورق الغار والزعتر. تذوق واضبط التوابل. قدمها في أطباق عميقة مع الفاصوليا والمرق.