Фабада астуриана
Сливочное рагу из белой фасоли из Астурии с чорисо, морсильей и беконом. Сытная, согревающая испанская классика с глубоким, сложным вкусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г сухая белая фасоль (предпочтительно крупная)
- 110 г испанская чорисо, нарезанная ломтиками
- 55 г морсилья (кровяная колбаса), нарезанная ломтиками
- 85 г бекон, нарезанный
- 1/2 желтый репчатый лук, нарезанный
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 1,9 л куриный бульон
- 1/4 ч. л. нити шафрана
- 1 ч. л. копченая паприка
- 2 лавровый лист
- 4-5 веточек свежий тимьян
- по вкусу соль и черный перец
- 2 ст. л. оливковое масло
Способ приготовления
-
1
Переберите 450 г сухая белая фасоль (предпочтительно крупная) и удалите мусор. Промойте под холодной водой.
-
2
В большой кастрюле доведите 1,9 л куриный бульон до кипения с 2 лавровый лист и 4-5 веточек свежий тимьян. Добавьте фасоль и варите 45 минут до почти мягкого состояния.
-
3
Тем временем разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в сковороде. Готовьте 85 г нарезанный бекон до хрустящей корочки (5 минут). Переложите на тарелку, оставив жир.
-
4
Добавьте 1/2 нарезанный желтый репчатый лук на сковороду и готовьте до мягкости (5 минут). Добавьте 2 зубчика измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
-
5
Добавьте 110 г нарезанная ломтиками испанская чорисо и готовьте 3-4 минуты. Добавьте 1 ч. л. копченая паприка и хорошо перемешайте.
-
6
Переложите смесь чорисо и приготовленный бекон в кастрюлю с фасолью.
-
7
Замочите 1/4 ч. л. нити шафрана в теплом бульоне и добавьте в кастрюлю, аккуратно помешивая.
-
8
Варите 30-40 минут, пока фасоль не станут мягкими, а бульон слегка не загустеет.
-
9
Аккуратно добавьте 55 г нарезанная ломтиками морсилья (кровяная колбаса) в последние 5 минут, не разламывая.
-
10
Удалите лавровый лист и тимьян. Попробуйте на вкус и добавьте специи. Подавайте в глубоких тарелках с фасолью и бульоном.