ฟาบาดาอัสตูเรียนา
สตูว์ถั่วขาวครีมเข้มข้นจากแคว้นอัสตูเรียส เต็มไปด้วยโชริโซ โมร์ซียา และเบคอน อาหารสเปนคลาสสิกที่อบอุ่นและอิ่มท้อง พร้อมรสชาติที่ล้ำลึกและซับซ้อน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. ถั่วขาวแห้ง (โดยเฉพาะเมล็ดใหญ่)
- 110 ก. โชริโซสเปน, หั่นเป็นชิ้น
- 55 ก. โมร์ซียา (ไส้กรอกเลือด), หั่นเป็นชิ้น
- 85 ก. เบคอน, สับ
- 1/2 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, สับ
- 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด
- 1.9 ล. น้ำซุปไก่
- 1/4 ช้อนชา เส้นหญ้าฝรั่น
- 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 2 ใบกระวาน
- 4-5 ก้าน ไทม์สด
- ตามชอบ เกลือและพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
-
1
คัดเลือก 450 ก. ถั่วขาวแห้ง (โดยเฉพาะเมล็ดใหญ่) และเอาสิ่งสกปรกออก ล้างด้วยน้ำเย็น
-
2
ในหม้อใบใหญ่ ต้ม 1.9 ล. น้ำซุปไก่ ให้เดือดพร้อมกับ 2 ใบกระวาน และ 4-5 ก้าน ไทม์สด ใส่ ถั่ว แล้วเคี่ยว 45 นาทีจนเกือบสุ่ม
-
3
ในระหว่างนั้น ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะ ผัด 85 ก. สับ เบคอน จนกรอบ (5 นาที) ตักใส่จานโดยเหลือน้ำมันไว้
-
4
ใส่ 1/2 สับ หัวหอมใหญ่สีเหลือง ลงในกระทะและผัดจนนิ่ม (5 นาที) ใส่ 2 กลีบ สับละเอียด กระเทียม และผัด 1 นาที
-
5
ใส่ 110 ก. หั่นเป็นชิ้น โชริโซสเปน และผัด 3 ถึง 4 นาที ใส่ 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน และคนให้เข้ากันดี
-
6
ย้ายส่วนผสมโชริโซและเบคอนที่สุกแล้วลงในหม้อถั่ว
-
7
แช่ 1/4 ช้อนชา เส้นหญ้าฝรั่น ในน้ำซุปอุ่นแล้วใส่ลงในหม้อ คนเบาๆ
-
8
เคี่ยว 30 ถึง 40 นาทีจน ถั่ว นุ่มและน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย
-
9
ใส่ 55 ก. หั่นเป็นชิ้น โมร์ซียา (ไส้กรอกเลือด) เบาๆ ใน 5 นาทีสุดท้ายโดยไม่ให้แตก
-
10
เอาใบกระวานและไทม์ออก ชิมรสและปรับแต่ง เครื่องปรุงรส เสิร์ฟในชามลึกพร้อมถั่วและน้ำซุป