Fabada Asturiana
Món hầm đậu trắng kem từ xứ Asturias, ngập tràn xúc xích chorizo, morcilla và thịt xông khói. Một món ăn cổ điển đậm đà, ấm áp của Tây Ban Nha với hương vị sâu lắng, phức hợp.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g đậu trắng khô (tốt nhất là loại hạt lớn)
- 110 g xúc xích chorizo Tây Ban Nha, cắt lát
- 55 g dồi huyết morcilla, cắt lát
- 85 g thịt xông khói, cắt nhỏ
- 1/2 hành tây vàng, cắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1,9 l nước dùng gà
- 1/4 thìa cà phê sợi nhụy hoa nghệ tây
- 1 thìa cà phê ớt bột xông khói
- 2 lá nguyệt quế
- 4-5 nhánh húng tây tươi
- nêm vừa ăn muối và tiêu đen
- 2 thìa canh dầu ô liu
Cách làm
-
1
Nhặt 450 g đậu trắng khô (tốt nhất là loại hạt lớn) và loại bỏ tạp chất. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
-
2
Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi 1,9 l nước dùng gà cùng với 2 lá nguyệt quế và 4-5 nhánh húng tây tươi. Thêm đậu vào và đun nhỏ lửa trong 45 phút cho đến khi gần mềm.
-
3
Trong lúc đó, đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một chiếc chảo. Nấu 85 g cắt nhỏ thịt xông khói cho đến khi giòn (5 phút). Chuyển ra đĩa, giữ lại phần mỡ.
-
4
Cho 1/2 cắt nhỏ hành tây vàng vào chảo và nấu cho đến khi mềm (5 phút). Thêm 2 tép băm nhỏ tỏi vào và nấu trong 1 phút.
-
5
Cho 110 g cắt lát xúc xích chorizo Tây Ban Nha vào và nấu 3 đến 4 phút. Thêm 1 thìa cà phê ớt bột xông khói vào và khuấy đều.
-
6
Cho hỗn hợp chorizo và thịt xông khói đã nấu vào nồi đậu.
-
7
Ngâm 1/4 thìa cà phê sợi nhụy hoa nghệ tây trong nước dùng ấm rồi cho vào nồi, khuấy nhẹ nhàng.
-
8
Đun nhỏ lửa 30 đến 40 phút cho đến khi đậu mềm và nước dùng hơi đặc lại.
-
9
Nhẹ nhàng cho 55 g cắt lát dồi huyết morcilla vào trong 5 phút cuối cùng mà không làm nát.
-
10
Lấy lá nguyệt quế và húng tây ra. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Múc ra bát sâu lòng cùng với đậu và nước dùng.