Фабада Астуріана
Вершкове рагу з білої квасолі з Астурії, наповнене чорисо, морсільєю та беконом. Ситна іспанська класика, що зігріває, з глибоким, складним смаком.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г суха біла квасоля (бажано велика)
- 110 г іспанське чорисо, нарізане
- 55 г морсілья (кров'яна ковбаса), нарізана
- 85 г бекон, подрібнений
- 1/2 жовта цибуля, подрібнена
- 2 зубчики часник, подрібнений
- 1,9 л курячий бульйон
- 1/4 ч. л. нитки шафрану
- 1 ч. л. копчена паприка
- 2 лавровий лист
- 4-5 гілочок свіжий чебрець
- за смаком сіль та чорний перець
- 2 ст. л. оливкова олія
Спосіб приготування
-
1
Переберіть 450 г суха біла квасоля (бажано велика) та видаліть сміття. Промийте під холодною водою.
-
2
У великій каструлі доведіть 1,9 л курячий бульйон до кипіння з 2 лавровий лист та 4-5 гілочок свіжий чебрець. Додайте квасоля і тушкуйте 45 хвилин до майже м'якого стану.
-
3
Тим часом розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у сковороді. Готуйте 85 г подрібнений бекон до хрумкої скоринки (5 хвилин). Перекладіть на тарілку, залишивши жир.
-
4
Додайте 1/2 подрібнена жовта цибуля до сковороди і готуйте до м'якості (5 хвилин). Додайте 2 зубчики подрібнений часник і готуйте 1 хвилину.
-
5
Додайте 110 г нарізане іспанське чорисо і готуйте 3-4 хвилини. Додайте 1 ч. л. копчена паприка і добре перемішайте.
-
6
Перекладіть суміш чорісо та приготований бекон у каструлю з квасолею.
-
7
Запарте 1/4 ч. л. нитки шафрану у теплому бульйоні та додайте в каструлю, обережно помішуючи.
-
8
Тушкуйте 30-40 хвилин, поки квасоля не стануть м'якими, а бульйон не загусне.
-
9
Обережно додайте 55 г нарізана морсілья (кров'яна ковбаса) в останні 5 хвилин, не ламаючи.
-
10
Вийміть лавровий лист і чебрець. Скуштуйте та відрегулюйте спеції. Подавайте в глибоких мисках з квасолею та бульйоном.