फाबा अस्तुरीआना
अस्तुरियास से मलाईदार सफेद सेम की स्टू जिसमें चोरिसो, मोर्सीला और बेकन भरा होता है। गहरे और जटिल स्वादों के साथ एक पौष्टिक, गर्म स्पेनिश क्लासिक।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम सूखे सफेद सेम (अधिमानतः बड़े)
- 110 ग्राम स्पेनिश चोरिसो, कटे हुए
- 55 ग्राम मोर्सीला (रक्त सॉसेज), कटे हुए
- 85 ग्राम बेकन, बारीक कटे हुए
- 1/2 पीला प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1.9 लीटर चिकन ब्रोथ
- 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 2 तेज पत्ता
- 4-5 टहनियाँ ताजा थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
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1
450 ग्राम सूखे सफेद सेम (अधिमानतः बड़े) छांटें और कचरा हटाएं। ठंडे पानी के नीचे धोएं।
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2
एक बड़े बर्तन में, 2 तेज पत्ता और 4-5 टहनियाँ ताजा थाइम के साथ 1.9 लीटर चिकन ब्रोथ उबाल लें। beans डालें और लगभग नरम होने तक 45 मिनट तक उबालें।
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3
इस बीच, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। 85 ग्राम बारीक कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक (5 मिनट) पकाएं। वसा छोड़कर, एक प्लेट में निकालें।
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4
कड़ाही में 1/2 बारीक कटे हुए पीला प्याज डालें और नरम होने तक (5 मिनट) पकाएं। 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएं।
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5
110 ग्राम कटे हुए स्पेनिश चोरिसो डालें और 3 से 4 मिनट पकाएं। 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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6
चोरिसो मिश्रण और पकाया हुआ बेकन सेम के बर्तन में स्थानांतरित करें।
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7
गर्म ब्रोथ में 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे भिगोएं और बर्तन में डालें, धीरे से हिलाएं।
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8
30 से 40 मिनट तक उबालें जब तक कि beans नरम न हो जाएं और ब्रोथ थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
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9
बिना तोड़े अंतिम 5 मिनट में 55 ग्राम कटे हुए मोर्सीला (रक्त सॉसेज) धीरे से डालें।
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10
तेज पत्ता और थाइम हटाएं। स्वाद लें और seasoning समायोजित करें। सेम और ब्रोथ के साथ गहरे कटोरे में परोसें।