阿斯图里亚斯白豆炖菜
来自阿斯图里亚斯的浓郁白豆炖菜，里面充满了西班牙辣肠、血肠和培根。这是一道丰盛暖胃的西班牙经典菜肴，风味深厚复杂。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 干白豆（最好是大粒的）
- 110 克 西班牙辣肠, 切片
- 55 克 血肠, 切片
- 85 克 培根, 切碎
- 1/2 黄洋葱, 切碎
- 2 瓣 大蒜, 切碎
- 1.9 升 鸡汤
- 1/4 小勺 藏红花丝
- 1 小勺 烟熏红椒粉
- 2 月桂叶
- 4-5 枝 鲜百里香
- 按口味 盐和黑胡椒
- 2 大勺 橄榄油
做法
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1
挑选 450 克 干白豆（最好是大粒的） 并去除杂质。用冷水冲洗。
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2
在大锅中，将 1.9 升 鸡汤 与 2 月桂叶 和 4-5 枝 鲜百里香 一起煮沸。加入 白豆 并小火煮45分钟，直到快要变软。
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3
同时，在平底锅中加热 2 大勺 橄榄油。烹煮 85 克 切碎 培根 直到酥脆（5分钟）。转移到盘子里，保留油脂。
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4
将 1/2 切碎 黄洋葱 加入平底锅中煮至变软（5分钟）。加入 2 瓣 切碎 大蒜 并煮1分钟。
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5
加入 110 克 切片 西班牙辣肠 并煮3到4分钟。加入 1 小勺 烟熏红椒粉 并搅拌均匀。
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6
将辣肠混合物和煮好的培根转移到白豆锅中。
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7
将 1/4 小勺 藏红花丝 浸泡在温高汤中并加入锅中，轻轻搅拌。
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8
小火煮30到40分钟，直到 白豆 变软且高汤稍微变稠。
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9
在最后5分钟轻轻加入 55 克 切片 血肠 且不弄碎。
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10
取出月桂叶和百里香。品尝并调整 调味料。盛入深碗中，配以白豆和高汤。