Salad Tauge Kedelai Korea
Banchan klasik Korea berupa tauge kedelai yang dicelup sebentar ke air mendidih lalu dibumbui minyak wijen, bawang putih, dan sedikit gochugaru untuk rasa pedas yang lembut. Renyah, ringan, dan kaya protein nabati.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g tauge kedelai (kongnamul), dibersihkan, dipotong akarnya
- 2 sdt minyak wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin (gunakan tamari untuk bebas gluten)
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 sdt gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 2 sdt biji wijen sangrai
- 2 daun bawang, diiris tipis
- 1 sdt garam kosher
Cara membuat
-
1
Didihkan panci berisi air sedang. Masukkan 1 sdt garam kosher dan 450 g dibersihkan, dipotong akarnya tauge kedelai (kongnamul). Tutup panci dan rebus selama 3-4 menit tanpa membuka tutupnya (ini mencegah tauge berbau amis). Tauge harus cukup empuk tetapi tetap sedikit renyah.
-
2
Tiriskan dan bilas tauge sebentar dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke mangkuk besar.
-
3
Tambahkan 2 sdm kecap asin (gunakan tamari untuk bebas gluten), 2 sdt minyak wijen sangrai, 2 dicincang siung bawang putih, 1/2 sdt gochugaru (serpihan cabai merah Korea), dan 2 diiris tipis daun bawang ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua tauge terlumuri bumbu.
-
4
Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu. Taburkan 2 sdt biji wijen sangrai dan sajikan pada suhu ruang atau simpan di kulkas hingga 3 hari.