Koreaanse Sojaboonspruitensalade
Een klassieke Koreaanse banchan van kort geblancheerde sojaboonspruiten aangemaakt met sesamolie, knoflook en een hint gochugaru voor een milde pittigheid. Crunchy, licht en vol plantaardige eiwitten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g sojaboonspruiten (kongnamul), gespoeld, bijgesneden
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 2 el sojasaus (gebruik tamari voor strikt glutenvrij)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken)
- 2 tl geroosterde sesamzaadjes
- 2 lente-ui (bosui), dun gesneden
- 1 tl kosher zout
Bereidingswijze
-
1
Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg 1 tl kosher zout en 450 g gespoeld, bijgesneden sojaboonspruiten (kongnamul) toe. Dek af met een deksel en kook 3-4 minuten zonder het deksel op te tillen (dit voorkomt dat de spruiten visachtig gaan ruiken). De spruiten moeten net zacht zijn maar nog een lichte crunch hebben.
-
2
Giet de spruiten af en spoel ze kort af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitleggen en doe ze in een grote kom.
-
3
Voeg 2 el sojasaus (gebruik tamari voor strikt glutenvrij), 2 tl geroosterde sesamolie, 2 fijngehakt teentjes knoflook, 1/2 tl gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken) en 2 dun gesneden lente-ui (bosui) toe aan de kom. Schep goed om zodat alle spruiten bedekt zijn.
-
4
Proef en pas het zout aan indien nodig. Bestrooi met 2 tl geroosterde sesamzaadjes en serveer op kamertemperatuur of zet tot 3 dagen in de koelkast.