콩나물무침
참기름, 마늘, 그리고 부드러운 매운맛을 내는 고춧가루 약간으로 버무린 살짝 데친 콩나물로 만든 클래식한 한국식 반찬입니다. 아삭하고 가벼우며 식물성 단백질이 풍부합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 콩나물, 씻어서 다듬은
- 2 작은술 참기름
- 2 큰술 간장(엄격한 글루텐프리를 원한다면 타마리 간장 사용)
- 2 마늘, 다진
- 1/2 작은술 고춧가루
- 2 작은술 참깨
- 2 대파, 송송 썬
- 1 작은술 코셔 소금
만드는 법
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1
중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 1 작은술 코셔 소금와 450 g 씻어서 다듬은 콩나물를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 뚜껑을 열지 않은 채 3분에서 4분간 끓입니다(이렇게 하면 콩나물에서 비린내가 나는 것을 방지할 수 있습니다). 콩나물은 알맞게 부드러우면서도 약간의 아삭함이 남아 있어야 합니다.
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2
찬물에 콩나물의 물기를 빼고 가볍게 헹궈 조리를 멈춥니다. 물기를 잘 빼고 큰 볼에 옮겨 담습니다.
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3
볼에 2 큰술 간장(엄격한 글루텐프리를 원한다면 타마리 간장 사용), 2 작은술 참기름, 2 다진 마늘, 1/2 작은술 고춧가루, 2 송송 썬 대파를 넣습니다. 콩나물에 양념이 잘 묻도록 골고루 버무립니다.
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4
간을 보고 필요하면 소금으로 조절합니다. 2 작은술 참깨를 뿌리고 상온에서 내리거나 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.