Koreańska sałatka z kiełków soi
Klasyczny koreański banchan z szybko zblanszowanych kiełków soi, doprawionych olejem sezamowym, czosnkiem i odrobiną gochugaru dla delikatnej ostrości. Chrupiąca, lekka i pełna roślinnego białka.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g kiełki soi (kongnamul), przepłukane, przycięte
- 2 łyżeczki prażony olej sezamowy
- 2 łyżki sos sojowy (użyj tamari w wersji ściśle bezglutenowej)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczka gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki)
- 2 łyżeczki prażone ziarna sezamu
- 2 zielona cebulka (dymka), cienko pokrojona
- 1 łyżeczka sól koszerna
Sposób przygotowania
-
1
Doprowadź średni garnek wody do wrzenia. Dodaj 1 łyżeczka sól koszerna i 450 g przepłukane, przycięte kiełki soi (kongnamul). Przykryj pokrywką i gotuj przez 3-4 minuty bez zdejmowania pokrywki, co zapobiega powstawaniu rybnego zapachu kiełków. Kiełki powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
-
2
Odcedź i opłucz kiełki szybko pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dobrze odcedź i przełóż do dużej miski.
-
3
Dodaj 2 łyżki sos sojowy (użyj tamari w wersji ściśle bezglutenowej), 2 łyżeczki prażony olej sezamowy, 2 posiekane ząbki czosnku, 1/2 łyżeczka gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki) i 2 cienko pokrojona zielona cebulka (dymka) do miski. Dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kiełki.
-
4
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Posyp 2 łyżeczki prażone ziarna sezamu i podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodź w lodówce przez maksymalnie 3 dni.