Корейский салат из проростков сои
Классическая корейская закуска банчан из быстро бланшированных проростков сои, заправленных кунжутным маслом, чесноком и щепоткой кочукару для легкой остроты. Хрустящее, легкое блюдо, богатое растительным белком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г проростки сои (коннамуль), промытые, с удаленными хвостиками
- 2 ч. л. обжаренное кунжутное масло
- 2 ст. л. соевый соус (для строгого безглютенового рациона используйте тамари)
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 ч. л. кочукару (корейский красный перец хлопьями)
- 2 ч. л. обжаренные семена кунжута
- 2 зеленый лук, тонко нарезанный
- 1 ч. л. кошерная соль
Способ приготовления
-
1
Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения. Добавьте 1 ч. л. кошерная соль и 450 г промытые, с удаленными хвостиками проростки сои (коннамуль). Накройте крышкой и варите 3-4 минуты, не поднимая крышку (это предотвратит появление у проростков рыбного запаха). Проростки должны стать мягкими, но все еще слегка хрустящими.
-
2
Откиньте на дуршлаг и быстро сполосните проростки холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Тщательно слейте воду и переложите в большую миску.
-
3
Добавьте в миску 2 ст. л. соевый соус (для строгого безглютенового рациона используйте тамари), 2 ч. л. обжаренное кунжутное масло, 2 измельченные зубчики чеснока, 1/2 ч. л. кочукару (корейский красный перец хлопьями) и 2 тонко нарезанный зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все проростки.
-
4
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соли. Посыпьте 2 ч. л. обжаренные семена кунжута и подавайте при комнатной температуре или уберите в холодильник на срок до 3 дней.