Salad giá đỗ Hàn Quốc
Một món banchan cổ điển của Hàn Quốc gồm giá đỗ được chần nhanh trộn với dầu mè, tỏi và một chút gochugaru tạo vị cay nhẹ. Giòn, nhẹ và giàu protein thực vật.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g giá đỗ tương (kongnamul), rửa sạch, nhặt sạch
- 2 thìa cà phê dầu mè rang
- 2 thìa canh xì dầu (dùng tamari nếu ăn không gluten nghiêm ngặt)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 2 thìa cà phê vừng rang
- 2 hành lá, thái nhỏ
- 1 thìa cà phê muối kosher
Cách làm
-
1
Đun sôi một nồi nước vừa. Thêm 1 thìa cà phê muối kosher và 450 g rửa sạch, nhặt sạch giá đỗ tương (kongnamul). Đậy vung và luộc trong 3-4 phút mà không mở vung để tránh giá có mùi tanh. Giá đỗ vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
-
2
Đổ ráo nước và rửa sơ giá đỗ dưới nước lạnh để dừng quá trình nấu. Để ráo nước hoàn toàn và chuyển vào một tô lớn.
-
3
Thêm 2 thìa canh xì dầu (dùng tamari nếu ăn không gluten nghiêm ngặt), 2 thìa cà phê dầu mè rang, 2 băm nhỏ tép tỏi, 1/2 thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) và 2 thái nhỏ hành lá vào tô. Trộn đều để gia vị áo đều tất cả giá đỗ.
-
4
Nếm thử và điều chỉnh muối nếu cần. Rắc 2 thìa cà phê vừng rang lên trên và dùng ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản tủ lạnh tối đa 3 ngày.