कोरियाई सोयाबीन स्प्राउट सलाद
क्लासिक कोरियाई बंचन, जिसमें जल्दी से उबाले गए सोयाबीन स्प्राउट्स को तिल के तेल, लहसुन और हल्की आंच के लिए थोड़े से गोचुगारू से सजाया जाता है। क्रंची, हल्का और प्लांट-आधारित प्रोटीन से भरपूर।
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सामग्री
- 450 ग्राम सोयाबीन स्प्राउट्स (कॉन्गनामुल), धोए और छांटे गए
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (सख्त ग्लूटेन-फ्री के लिए तमारी का प्रयोग करें)
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच गोचुगारू (कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े)
- 2 छोटे चम्मच भुने हुए तिल
- 2 हरा प्याज (स्कैलियन), बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कोशर नमक
बनाने की विधि
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मध्यम बर्तन में पानी उबालें। 1 छोटा चम्मच कोशर नमक और 450 ग्राम धोए और छांटे गए सोयाबीन स्प्राउट्स (कॉन्गनामुल) डालें। ढक्कन से ढकें और बिना ढक्कन उठाए 3-4 मिनट तक उबालें (इससे स्प्राउट्स में मछली जैसी गंध नहीं आती)। स्प्राउट्स बस मुलायम होने चाहिए लेकिन उनमें हल्का क्रंच होना चाहिए।
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2
पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए स्प्राउट्स का पानी निकालें और उन्हें थोड़े समय के लिए ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह पानी निकालें और एक बड़े कटोरे में ट्रांसफर करें।
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3
कटोरे में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (सख्त ग्लूटेन-फ्री के लिए तमारी का प्रयोग करें), 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1/2 छोटा चम्मच गोचुगारू (कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े), और 2 बारीक कटा हुआ हरा प्याज (स्कैलियन) डालें। सभी स्प्राउट्स पर मिलाने के लिए अच्छी तरह टॉस करें।
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स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक ठीक करें। 2 छोटे चम्मच भुने हुए तिल छिड़कें और कमरे के तापमान पर परोसें या 3 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें।