Stifado
Semur daging sapi khas Yunani yang kaya rasa dengan bawang bombay mutiara, anggur merah, dan rempah-rempah aromatik. Dimasak perlahan hingga empuk dengan saus yang sangat gurih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg daging sapi bagian paha depan, potong dadu, dipotong dadu
- 680 g bawang bombay mutiara, kupas, dikupas
- 475 ml anggur merah kering
- 6 sdm pasta tomat
- 475 ml kaldu sapi
- 4 siung bawang putih, cincang, dicincang
- 2 daun salam
- 2 sdt oregano kering
- 1/2 batang kayu manis
- 160 ml zaitun Kalamata, buang bijinya, dibuang bijinya
- 3 sdm minyak zaitun
- secukupnya garam dan lada hitam
Cara membuat
-
1
Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam panci besar atau panci berpenutup di atas api sedang-cenderung tinggi. Bumbui 1,4 kg dipotong dadu daging sapi bagian paha depan, potong dadu dengan secukupnya garam dan lada hitam dan masak bertahap hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 3 sampai 4 menit per kelompok. Angkat dan sisihkan.
-
2
Dalam panci yang sama, masukkan 680 g dikupas bawang bombay mutiara, kupas dan 4 siung dicincang bawang putih, cincang, tumis hingga harum, sekitar 2 menit.
-
3
Masukkan 6 sdm pasta tomat dan masak selama 1 menit hingga sedikit terkaramelisasi.
-
4
Deglaze panci dengan 475 ml anggur merah kering, sambil mengeruk bagian kecokelatan di bagian bawah. Biarkan mendidih kecil selama 2 menit.
-
5
Masukkan kembali 1,4 kg dipotong dadu daging sapi bagian paha depan, potong dadu ke dalam panci. Tambahkan 475 ml kaldu sapi, 2 daun salam, 2 sdt oregano kering, dan 1/2 batang kayu manis.
-
6
Didihkan, lalu kurangi panas ke api kecil, tutup panci, dan masak selama 1.5 hingga 2 jam sampai daging empuk, aduk sesekali.
-
7
Masukkan 160 ml dibuang bijinya zaitun Kalamata, buang bijinya dan masak tanpa penutup selama 10 menit lagi agar rasanya tercampur.
-
8
Keluarkan 2 daun salam dan 1/2 batang kayu manis. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Sajikan selagi hangat dengan roti keras atau nasi.