Patsas
Sup babat tradisional Yunani yang direbus perlahan hingga empuk, disajikan dengan saus cuka bawang putih yang tajam dan cabai merah tumbuk.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g babat sapi, dicincang
- 450 g kaki sapi muda, dibelah
- 2,4 l air
- 6 siung bawang putih, dicincang halus
- 120 ml cuka anggur merah
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm garam
- 1 sdt serpihan cabai merah
Cara membuat
-
1
Cuci 910 g dicincang babat sapi dan 450 g dibelah kaki sapi muda sampai bersih di bawah air dingin.
-
2
Masukkan 910 g dicincang babat sapi dan 450 g dibelah kaki sapi muda ke dalam panci besar, tambahkan 2,4 l air, lalu didihkan dengan api besar.
-
3
Buang busa dari permukaan, kecilkan api, tutup panci, dan rebus selama 2 jam hingga empuk, pastikan daging mencapai suhu internal 74°C.
-
4
Keluarkan kaki sapi muda, suwir daging dari tulangnya, masukkan kembali daging ke dalam panci, dan aduk dengan 1 sdm garam.
-
5
Campurkan 6 dicincang halus siung bawang putih, 120 ml cuka anggur merah, dan 2 sdm minyak zaitun dalam mangkuk untuk membuat skordostoubi.
-
6
Sendokkan sup ke dalam mangkuk hangat dan beri skordostoubi serta 1 sdt serpihan cabai merah di atasnya.