Tiramisu Klasik Italia
Hidangan penutup tradisional Italia yang terdiri dari lapisan kue sus yang direndam espresso serta campuran keju mascarpone yang kaya dan lembut, ditaburi bubuk kakao. Hidangan penutup tanpa panggang yang elegan ini sangat cocok untuk acara spesial.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 6 kuning telur ukuran besar, pada suhu ruang
- 100 g gula pasir
- 450 g keju mascarpone, pada suhu ruang
- 240 ml krim kental, dingin
- 1 sdt ekstrak vanila
- 350 ml espresso, didinginkan
- 60 ml likuer kopi (seperti Kahlua), opsional
- 24 ladyfingers (savoiardi)
- 2 sdm bubuk kakao tanpa pemanis, untuk taburan
- 55 g cokelat hitam, diparut halus (opsional)
- pinch garam
Cara membuat
-
1
Mulai dengan menyiapkan krim mascarpone. Di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (ketel ganda), campurkan 6 pada suhu ruang kuning telur ukuran besar dan 100 g gula pasir. Pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
-
2
Kocok terus selama sekitar 5 sampai 7 menit hingga campuran berwarna kuning pucat, sedikit mengental, dan mencapai sekitar 71°C. Proses ini mempasteurisasi telur.
-
3
Angkat dari api dan biarkan dingin selama beberapa menit. Tambahkan pinch garam.
-
4
Di dalam mangkuk besar, kocok 450 g pada suhu ruang keju mascarpone hingga lembut. Masukkan campuran telur yang sudah dingin secara bertahap hingga tercampur rata.
-
5
Di mangkuk terpisah, kocok 240 ml dingin krim kental dan 1 sdt ekstrak vanila hingga kaku.
-
6
Campurkan krim kocok ke dalam adonan mascarpone secara perlahan dalam tiga tahap. Hati-hati agar adonan tidak mengempis. Sisihkan.
-
7
Di wadah dangkal, campurkan 350 ml didinginkan espresso dan 60 ml opsional likuer kopi (seperti Kahlua) (jika pakai).
-
8
Celupkan setiap 24 ladyfingers (savoiardi) dengan cepat ke dalam campuran espresso, sekitar 1 detik per sisi. Jangan direndam terlalu lama atau kuenya akan hancur.
-
9
Susun lapisan ladyfingers yang sudah direndam di dasar wadah pemanggang 20 x 20 cm atau wadah saji dengan ukuran serupa.
-
10
Oleskan setengah bagian krim mascarpone secara merata di atas ladyfingers.
-
11
Tambahkan lapisan ladyfingers lagi di atas krim.
-
12
Oleskan sisa krim mascarpone di atasnya dan ratakan permukaannya.
-
13
Tutup dengan bungkus plastik dan simpan di kulkas selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman, agar rasa meresap dan hidangan penutup mengeras.
-
14
Sebelum disajikan, taburi bagian atasnya secara merata dengan 2 sdm untuk taburan bubuk kakao tanpa pemanis menggunakan saringan halus. Jika suka, taburkan 55 g diparut halus (opsional) cokelat hitam.
-
15
Potong dan sajikan dalam keadaan dingin.