Klasik İtalyan Tiramisusu
Espressoya batırılmış kedi dilleri ve zengin, kremsi mascarpone karışımından oluşan katmanlarıyla kakao tozu serpilmiş geleneksel bir İtalyan tatlısı. Bu zarif pişmeyen tatlı, özel günler için mükemmeldir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 6 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
- 100 g toz şeker
- 450 g mascarpone peyniri, oda sıcaklığında
- 240 ml krema, soğuk
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 350 ml espresso, soğutulmuş
- 60 ml kahve likörü (Kahlua gibi), isteğe bağlı
- 24 kedi dili bisküvisi (savoiardi)
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu, üzerine serpmek için
- 55 g bitter çikolata, ince rendelenmiş (isteğe bağlı)
- pinch tuz
Yapılışı
-
1
Öncelikle mascarpone kremasını hazırlayarak başlayın. Hafif kaynayan suyun üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kasede (benmari usulü) 6 oda sıcaklığında büyük yumurta sarısı ve 100 g toz şeker karıştırın. Kasenin tabanının suya değmediğinden emin olun.
-
2
Karışım açık sarı olana, hafifçe koyulaşana ve yaklaşık 71°C sıcaklığa ulaşana kadar sürekli olarak 5 ila 7 dakika çırpın. Bu işlem yumurtaları pasteurize eder.
-
3
Ateşten alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. pinch tuz ekleyin.
-
4
Geniş bir kasede 450 g oda sıcaklığında mascarpone peyniri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Soğuyan yumurta karışımını iyice birleşene kadar kademeli olarak yedirin.
-
5
Ayrı bir kasede 240 ml soğuk krema ve 1 çay kaşığı vanilya özütü sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.
-
6
Çırpılmış kremayı mascarpone karışımına üç seferde nazikçe yedirin. Karışımın sönmemesine dikkat edin. Kenara ayırın.
-
7
Sığ bir kapta soğutulmuş 350 ml soğutulmuş espresso ve 60 ml isteğe bağlı kahve likörü (Kahlua gibi) (kullanıyorsanız) karıştırın.
-
8
Her bir 24 kedi dili bisküvisi (savoiardi) espresso karışımına hızlıca, her tarafı yaklaşık 1 saniye kalacak şekilde batırın. Islatmayın, yoksa dağılırlar.
-
9
Sosu çekmiş kedi dillerinden bir katmanı 20 x 20 cm fırın kabının veya benzer boyuttaki servis kabının tabanına dizin.
-
10
Mascarpone kremasının yarısını kedi dillerinin üzerine eşit şekilde yayın.
-
11
Kremiranın üzerine ıslatılmış kedi dillerinden bir kat daha ekleyin.
-
12
Kalan mascarpone kremasını üzerine yayın ve yüzeyi düzeltin.
-
13
Streç filmle örtün ve tatlıların lezzetlerinin bütünleşmesi ve donması için buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
-
14
Servis yapmadan önce, ince gözenekli bir süzgeç kullanarak üzerine bolca 2 yemek kaşığı üzerine serpmek için şekersiz kakao tozu eleyin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş 55 g ince rendelenmiş (isteğe bağlı) bitter çikolata serpiştirin.
-
15
Dilimleyin ve soğuk olarak servis yapın.