Tiramisu Ý Cổ Điển
Một món tráng miệng truyền thống của Ý gồm các lớp bánh sampa nhúng cà phê espresso và hỗn hợp phô mai mascarpone béo ngậy, rắc bột cacao lên trên. Món tráng miệng không cần lò nướng thanh lịch này rất hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 6 lòng đỏ trứng gà lớn, ở nhiệt độ phòng
- 100 g đường trắng
- 450 g phô mai mascarpone, ở nhiệt độ phòng
- 240 ml kem tươi béo, lạnh
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 350 ml cà phê espresso, đã để nguội
- 60 ml rượu mùi cà phê (như Kahlua), tùy chọn
- 24 bánh sampa (savoiardi)
- 2 thìa canh bột cacao nguyên chất không đường, để rắc
- 55 g sô cô la đen, bào nhuyễn (tùy chọn)
- pinch muối
Cách làm
-
1
Bắt đầu bằng cách chuẩn bị kem mascarpone. Trong một tô chịu nhiệt đặt trên một nồi nước đang sôi lăn tăn (cách thủy), kết hợp 6 ở nhiệt độ phòng lòng đỏ trứng gà lớn và 100 g đường trắng. Đảm bảo đáy tô không chạm vào nước.
-
2
Đánh đều liên tục trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, hơi đặc lại và đạt khoảng 71°C. Quá trình này giúp tiệt trùng trứng.
-
3
Nhấc ra khỏi bếp và để nguội trong vài phút. Thêm pinch muối.
-
4
Trong một tô lớn, đánh 450 g ở nhiệt độ phòng phô mai mascarpone cho đến khi mịn màng. Từ từ trộn hỗn hợp trứng đã để nguội vào cho đến khi hòa quyện đều.
-
5
Trong một tô riêng, đánh 240 ml lạnh kem tươi béo và 1 thìa cà phê chiết xuất vani cho đến khi tạo chóp cứng.
-
6
Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone theo ba đợt. Cẩn thận không làm bọt khí xẹp xuống. Để sang một bên.
-
7
Trong một đĩa nông, kết hợp 350 ml đã để nguội cà phê espresso và 60 ml tùy chọn rượu mùi cà phê (như Kahlua) đã để nguội (nếu dùng).
-
8
Nhanh chóng nhúng từng chiếc 24 bánh sampa (savoiardi) vào hỗn hợp cà phê, khoảng 1 giây mỗi mặt. Không ngâm kỹ kẻo bánh sẽ bị rã.
-
9
Xếp một lớp bánh sampa đã nhúng vào đáy của một khay nướng 20 x 20 cm hoặc một đĩa đựng có kích thước tương đương.
-
10
Phết một nửa lượng kem mascarpone đều lên trên bánh sampa.
-
11
Thêm một lớp bánh sampa đã nhúng khác lên trên lớp kem.
-
12
Phết phần kem mascarpone còn lại lên trên và làm phẳng bề mặt.
-
13
Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm, để các hương vị hòa quyện và món tráng miệng đông lại.
-
14
Trước khi dùng, rắc thật đều 2 thìa canh để rắc bột cacao nguyên chất không đường lên trên bằng rây lọc mịn. Nếu thích, rắc thêm 55 g bào nhuyễn (tùy chọn) sô cô la đen bào nhuyễn.
-
15
Cắt thành miếng và dùng lạnh.