Toum
Saus bawang putih tradisional Timur Tengah yang diaduk menjadi emulsi ringan dan berudara menyerupai mayones putih. Saus ini memberikan rasa pedas gurih yang tajam pada daging panggang dan gulungan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 240 ml siung bawang putih, dikupas
- 1 sdt garam kosher
- 60 ml air perasan lemon
- 700 ml minyak kanola
- 2 sdm air es
Cara membuat
-
1
Masukkan 240 ml dikupas siung bawang putih dan 1 sdt garam kosher ke dalam pengolah makanan lalu proses hingga cincang halus, sambil kikis bagian pinggirnya jika perlu.
-
2
Saat pengolah makanan menyala terus menerus, tuangkan secara bergantian dan perlahan 700 ml minyak kanola serta 60 ml air perasan lemon dalam aliran yang sangat tipis hingga benar benar teremulsi dan mengembang.
-
3
Teteskan 2 sdm air es menjelang akhir untuk meringankan tekstur dan menstabilkan saus.
-
4
Pindahkan saus ke wadah kedap udara dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 8 jam sebelum disajikan agar rasa pedas bawang putihnya berkurang.