Тум
Традиционный ближневосточный чесночный соус, который взбивают в легкую воздушную эмульсию, напоминающую белый майонез. Он придает пикантный и кремовый оттенок жареному мясу и роллам.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 240 мл зубчики чеснока, очищенные
- 1 ч. л. кошерная соль
- 60 мл лимонный сок
- 700 мл каноловое масло
- 2 ст. л. ледяная вода
Способ приготовления
-
1
Добавьте 240 мл очищенные зубчики чеснока и 1 ч. л. кошерная соль в кухонный комбайн и измельчите в импульсном режиме до мелкой крошки, соскабливая со стенок по мере необходимости.
-
2
При работающем кухонном комбайне медленно и поочередно вливайте 700 мл каноловое масло и 60 мл лимонный сок очень тонкими струйками до полной эмульгации и пышности.
-
3
В конце добавьте 2 ст. л. ледяная вода, чтобы сделать текстуру более легкой и стабилизировать соус.
-
4
Переложите соус в герметичный контейнер и уберите в холодильник минимум на 8 часов перед подачей, чтобы острота чеснока стала мягче.