ตูม
ซอสกระเทียมแบบดั้งเดิมจากตะวันออกกลางที่ปั่นจนเป็นเนื้ออิมัลชันเบาและฟูคล้ายมายองเนสสีขาว ให้รสชาติเผ็ดร้อนและครีมมี่เข้มข้นสำหรับเนื้อย่างและอาหารห่อ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 240 มล. กลีบกระเทียม, ปอกเปลือก
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 60 มล. น้ำเลมอน
- 700 มล. น้ำมันคาโนลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
-
1
ใส่ 240 มล. ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นเป็นจังหวะจนละเอียด คอยกวาดขอบโถตามต้องการ
-
2
ขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงานต่อเนื่อง ค่อยๆ เติม 700 มล. น้ำมันคาโนลา และ 60 มล. น้ำเลมอน สลับกันเป็นสายบางมากๆ จนเข้ากันดีเป็นอิมัลชันและฟู
-
3
หยด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด ลงไปช่วงท้ายเพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัสเบาขึ้นและซอสคงตัว
-
4
ย้ายซอสใส่ภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ความเผ็ดร้อนของกระเทียมลดลง