Toum
Tradycyjny bliskowschodni sos czosnkowy, ubity na lekką, puszystą emulsję przypominającą biały majonez. Nadaje wyrazisty, kremowy charakter grillowanym mięsom i wrapom.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 240 ml ząbki czosnku, obrane
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 60 ml sok z cytryny
- 700 ml olej rzepakowy
- 2 łyżki woda z lodem
Sposób przygotowania
-
1
Wrzuć 240 ml obrane ząbki czosnku i 1 łyżeczka sól koszerna do malaksera i pulsacyjnie miksuj do drobnego posiekania, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek.
-
2
Gdy malakser pracuje bez przerwy, powoli i na zmianę wlewaj 700 ml olej rzepakowy oraz 60 ml sok z cytryny bardzo cienkim strumieniem, aż powstanie całkowicie emulgowana i puszysta masa.
-
3
Pod koniec wmieszaj strużką 2 łyżki woda z lodem, aby rozjaśnić strukturę i ustabilizować sos.
-
4
Przełóż sos do szczelnego pojemnika i schładzaj w lodówce przez co najmniej 8 godzin przed podaniem, aby ostrość czosnku złagodniała.