Yangnyeom Chicken (Ayam Goreng Korea Manis Pedas)
Sayap dan drumette ayam goreng Korea ganda yang sangat renyah, dibalut dengan saus gochujang yang kental, manis, dan pedas yang menempel di setiap bagian. Menjadi ciri khas ayam goreng Korea, disajikan dengan acar daikon untuk mengurangi rasa kaya lemaknya.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g sayap ayam dan drumette, dikeringkan
- 80 g tepung pati kentang (atau tepung maizena)
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 950 ml minyak nabati (untuk menggoreng)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 2 sdm saus tomat
- 4 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdt cuka beras
- 2 sdt biji wijen sangrai
Cara membuat
-
1
Keringkan 910 g dikeringkan sayap ayam dan drumette sepenuhnya menggunakan handuk kertas. Bumbui dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada hitam.
-
2
Di dalam mangkuk besar, campurkan 80 g tepung pati kentang (atau tepung maizena) dan 65 g tepung terigu serbaguna. Balurkan ayam ke dalam campuran tersebut hingga setiap bagian terlapisi merata. Kibaskan sisa tepung yang berlebih.
-
3
Tuangkan 950 ml minyak nabati (untuk menggoreng) ke dalam panci berat yang besar atau wajan dan panaskan hingga 165°C. Goreng ayam secara bertahap selama 6-7 menit per kelompok. Ayam belum sepenuhnya renyah. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat.
-
4
Naikkan suhu minyak hingga 190°C. Goreng kembali ayam untuk kedua kalinya secara bertahap selama 3-4 menit hingga berwarna keemasan gelap dan sangat renyah. Tiriskan di atas rak. Suhu internal harus mencapai 74°C.
-
5
Sambil menggoreng ayam, campurkan 4 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea), 2 sdm saus tomat, 4 sdm madu, 2 sdm kecap asin, 4 dicincang siung bawang putih, dan 2 sdt cuka beras di dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk dan masak selama 2-3 menit hingga mengental.
-
6
Segera masukkan ayam goreng panas ke dalam saus, baluri setiap bagian dengan merata.
-
7
Pindahkan ke piring saji dan taburkan 2 sdt biji wijen sangrai di atasnya. Sajikan segera.