ยังนยอมชิคเก้น (ไก่ทอดเกาหลีรสเผ็ดหวาน)
ปีกไก่และน่องไก่ทอดกรอบสองครั้งสไตล์เกาหลีที่อร่อยติดใจ คลุกเคล้าด้วยซอสโคชูจังรสหวานเผ็ดเข้มข้นที่เคลือบติดทุกชิ้น เป็นเอกลักษณ์ของไก่ทอดเกาหลี เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองเพื่อตัดเลี่ยน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ปีกไก่และน่องไก่, ซับให้แห้ง
- 80 ก. แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 950 มล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- 4 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (เพสต์พริกเกาหลี)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 2 ช้อนชา งาขาวคั่ว
วิธีทำ
-
1
ซับ 910 ก. ซับให้แห้ง ปีกไก่และน่องไก่ ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
-
2
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 80 ก. แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด) และ 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกไก่ในส่วนผสมจนเคลือบทุกชิ้นอย่างทั่วถึง สะบัดแป้งส่วนเกินออก
-
3
เท 950 มล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ลงในหม้อก้นลึกหรือกระทะใบใหญ่แล้วอุ่นให้ร้อนถึง 165°C แบ่งทอดทีละน้อย ทอดไพ่นาน 6-7 นาทีต่อรอบ ไก่จะยังไม่กรอบเต็มที่ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
-
4
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C ทอดไก่รอบที่สองแบ่งเป็นรอบ นาน 3-4 นาทีจนเป็นสีทองเข้มและกรอบมาก สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง อุณหภูมิภายในควรถึง 74°C
-
5
ขณะทอดไก่ ให้ผสม 4 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (เพสต์พริกเกาหลี), 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 4 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ในหม้อขนาดเล็กใช้ไฟกลาง คนและเคี่ยว 2-3 นาทีจนข้น
-
6
คลุกไก่ทอดร้อนๆ ในซอสทันที ให้เคลือบทุกชิ้นอย่างทั่วถึง
-
7
ย้ายใส่จานเสิร์ฟแล้วโรย 2 ช้อนชา งาขาวคั่ว ด้านบน เสิร์ฟทันที