Yangnyeom Tavuk (Tatlı Acı Kızarmış Tavuk)
Her parçayı saran yapışkan, tatlı ve ateşli bir gochujang sosuyla harmanlanmış, bağımlılık yapıcı derecede çıtır çift kızartmalı Kore tavuk kanatları ve bagetleri. Yağlılığı dengelemek için turşulanmış daikon ile servis edilen Kore kızarmış tavuğunun temel özelliklerinden biridir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g tavuk kanadı ve baget, kurulanmış
- 80 g patates nişastası (veya mısır nişastası)
- 65 g çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 950 ml bitkisel yağ (kızartmak için)
- 4 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası)
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 4 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam
Yapılışı
-
1
910 g kurulanmış tavuk kanadı ve baget kağıt havlu ile tamamen kurulayın. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın.
-
2
Geniş bir kapta 80 g patates nişastası (veya mısır nişastası) ve 65 g çok amaçlı un malzemelerini birleştirin. Tavuğu her parça eşit şekilde kaplanana kadar karışımdan geçirin. Fazlalıkları silkeleyin.
-
3
950 ml bitkisel yağ (kızartmak için) geniş ve kalın tabanlı bir tencereye veya woka dökün ve 165°C sıcaklığa kadar ısıtın. Partiler halinde çalışarak tavuğu her parti için 6-7 dakika kızartın. Tavuk henüz tam olarak çıtır olmayacaktır. Çıkarın ve tel bir süzgeç üzerinde süzdürün.
-
4
Yağ sıcaklığını 190°C seviyesine yükseltin. Tavuğu derin altın rengi alana ve çok çıtır olana kadar partiler halinde ikinci kez 3-4 dakika kızartın. Tel üzerinde süzdürün. İç sıcaklık 74°C seviyesine ulaşmalıdır.
-
5
Tavuk kızarırken orta ateşte küçük bir sos tenceresinde 4 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası), 2 yemek kaşığı ketçap, 4 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 kıyılmış sarımsak dişi ve 2 çay kaşığı pirinç sirkesi malzemelerini birleştirin. Koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırıp pişirin.
-
6
Sıcak kızarmış tavuğu hemen sosa bulayın, her parçayı cömertçe kaplayın.
-
7
Servis tabağına aktarın ve üzerine 2 çay kaşığı kavrulmuş susam serpiştirin. Hemen servis yapın.